蒜泥洋葾煎豬扒材料:無骨豬扒4件(約一磅,兩人份),洋葱一個(切條)
調味:先把蒜頭搗碎,置大碗內,生粉,雞粉,紹酒,胡椒粉,李派林喼汁適量,麻油,水1/3杯(下豬扒混和,置雪櫃內冷藏30分鐘)
獻汁:糖,生粉,生抽,各少許,3湯匙水
煮法:置油鑊中,中火,下豬扒略煎,約6-7分熟,下洋葱,獻汁同煮至軟身,豬扒全熟,盛起
嘗試寫下食譜跟各位分享:
肉鬆蒸水蛋 調味:
鹽,雞粉,酒,生粉,胡椒粉,各調味半茶匙,清水1/3杯,麻油小許1/4茶匙
做法:
1.落油先調小火,油熱先把調味後的免治豬肉下鑊炒,直到看見轉為白色。 (落油後不開大火把油溫熱,由於免治豬肉容易炒熟及變乾身,控制火力得宜,不致令肉失去水份,需要點耐心)
2.把肉盛起放涼後,加入蛋汁混和,置於較深底部的圓盤裡面,大至上的步驟便差不多了。 (肉煮熟後有一定的體積,加入蛋汁便放不下普通圓碟子,所以需要置於底部較深的圓盤內備用。)
3.燒熱一鑊大滾水,隔水放下圓盤,把鑊蓋放上蓋好,火力調中火,蒸7-10分鐘,待熟透取出。 (這個時候可以把蛋汁及豬肉完全蒸熟)
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