嘗試寫下食譜跟各位分享:

肉鬆蒸水蛋
 
調味:

鹽,雞粉,酒,生粉,胡椒粉,各調味半茶匙,清水1/3杯,麻油小許1/4茶匙

做法:

1.落油先調小火,油熱先把調味後的免治豬肉下鑊炒,直到看見轉為白色。
  (落油後不開大火把油溫熱,由於免治豬肉容易炒熟及變乾身,控制火力得宜,不致令肉失去水份,需要點耐心)

2.把肉盛起放涼後,加入蛋汁混和,置於較深底部的圓盤裡面,大至上的步驟便差不多了。
  (肉煮熟後有一定的體積,加入蛋汁便放不下普通圓碟子,所以需要置於底部較深的圓盤內備用。)

3.燒熱一鑊大滾水,隔水放下圓盤,把鑊蓋放上蓋好,火力調中火,蒸7-10分鐘,待熟透取出。
  (這個時候可以把蛋汁及豬肉完全蒸熟)